• 1900989878-02866509567

Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với những phong tục tập quán đặc trưng, pha lẫn phong cách hiện đại. Nơi đây còn là thiên đường của những món ăn thơm ngon nhưng không kém phần lạ lẫm. Đậu tương lên men hay Natto là một loại thực phẩm có mùi vị đặc biệt. Lần này, Mall Ok sẽ giới thiệu cho các bạn món ăn được ví như thần dược này.

1. Đậu tương là gì?

Sản phẩm đậu tương
Hình 1: Đậu tương lên men – Thần dược chống lão hóa của Nhật Bản

Đậu tương hay Natto chính là những hạt đậu nành được lên men trong thời gian dài. “Lên men” là tất cả các quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện yếm khí (thiếu oxi).

Cụ thể hơn, lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối hoặc thúc đẩy vi sinh vật tạo ra sản phẩm trao đổi chất. Từ đó, chuyển đổi đường thành sản phẩm như: axit, khí hoặc rượu…của nấm men. Tương tự như trong trường hợp lên men axit lactic trong tế bào cơ ở điều kiện thiếu khí oxy.

Thực tế, lên men là một phương thức chế biến món ăn tạo nên hương vị đậm đà hơn cả. Chúng ta có rất nhiều loại thực phẩm được lên men trong đời sống hằng ngày. Các sản phẩm từ sữa như phô mai, bơ, sữa chua, đồ uống có cồn như rượu hoa quả, bia và rượu sake. Tất cả chúng đều chiết xuất từ quá trình lên men.

Natto được làm từ những hạt đậu tương, lên men tự nhiên bằng lợi khuẩn Bacillus, ủ chín ở 40 độ C trong 24 tiếng. Món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, hàm lượng cao protein, canxi, magie, vitamin, folate, choline, omega… và rất tốt cho hệ tiêu hóa.

2. Thành phần dinh dưỡng trong đậu tương

Trên thị trường hiện nay, đậu tương lên men đã được phổ biến rộng rãi hơn. Nhiều người đã thay đổi cách nhìn về thực phẩm này sau khi dùng thử. Bên cạnh đó, mọi người cũng ngạc nhiên về hàm lượng dinh dưỡng mà đậu tương đã mang lại.

Sau đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 45 gram đậu tương:

  • Chất đạm: 7.4g (tương đương dinh dưỡng có trong 45g thịt vai bò)

  • Chất xơ: 3.0 g (tương đương dinh dưỡng có trong 1/2 củ cà rốt)

  • Sắt: 1.5 mg (tương đương dinh dưỡng có trong 40g gan bò)

  • Can-xi: 41mg (tương đương 1/2 hộp sữa chua loại 74g~90g)

  • Magie: 45mg (tương đương dinh dưỡng có trong 3 con hàu)

  • Vitamin E: 0.5 mg (tương đương dinh dưỡng có trong 1/2 quả cà chua)

  • Vitamin B2: 0.25mg (tương đương dinh dưỡng có trong 100g thịt vai heo)

3. Công dụng thần kì của đậu tương lên men

đậu tương
Hình 2: Đậu tương mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe

Nhờ trải qua quá trình lên men, các protein khó tiêu của đậu tương sẽ được chuyển hóa, giúp dạ dày chúng ta tiêu hóa dễ dàng hơn mà vẫn giữ nguyên vẹn các giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời mà loại đậu tương lên men này đem lại:

3.1 Lọc máu bổ tim

Đậu tương lên men có chứa enzym nattokinase. Đây là loại enzym giúp ngăn ngừa những cơn đột quỵ, hỗ trợ hoạt động tim mạch. Bên cạnh đó, enzym này có khả năng phân hủy huyết sợi hiệu quả hơn 4 lần plasmin (enzym làm tan cục máu đông). Nattokinase còn giúp lọc sạch máu, giúp quá trình lưu thông máu huyết được trơn tru.

3.2 Thực phẩm ăn kiêng, hạn chế béo phì

Natto có tác dụng làm giảm lượng Choresterol trong máu, giảm nguy cơ béo phì và tỉ lệ tử vong.

Vi khuẩn natto có sức sống rất mạnh mẽ, chịu được nước sôi 100 độ C trong vài chục phút, chịu được môi trường axit nên dễ dàng vượt qua dịch vị của dạ dày. Vi khuẩn natto còn sống sẽ đi khắp hệ thống tiêu hóa, tạo môi trường thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn, tiêu diệt các vi khuẩn có hại, khôi phục hệ thống vi khuẩn có lợi trong ruột.

3.3 Tốt cho xương

Giống như nước ion kiềm, hàm lượng khoáng chất trong đậu tương lên men cũng rất đa dạng. Các chất khoáng như Mg+, Ca+ thực sự tốt cho xương, tăng cường hấp thụ collagen vào xương. Ngoài ra, các isoflavon có trong đậu tương cũng hỗ trợ điều trị chứng loãng xương ở người lớn tuổi.

3.4 Thúc đẩy tiêu hóa, cho làn da sáng khỏe

Các chất vi sinh, enzyme có trong Natto hỗ trợ bộ máy tiêu hóa của chúng ta hoạt động hiệu quả hơn. Hạn chế các chứng đầy hơi, khó tiêu, tăng cường sự hấp thụ dinh dưỡng vào cơ thể. Từ đó thanh lọc và đào thải độc tố, khiến sức khỏe nói chung và làn da chúng ta tươi tắn, khỏe mạnh hơn.

4. Cách thưởng thức đậu tương đúng cách

Natto có tác dụng khác nhau tùy thuộc vào thời gian ăn. Nếu bạn ăn sáng, protein tạo ra nhiệt trong cơ thể, tăng sự trao đổi chất, ngăn ngừa cảm lạnh, … Ngược lại, nếu bạn ăn vào ban đêm, protein sẽ giúp thúc đẩy lưu thông máu.

Thông thường, người Nhật Bản sẽ sử dụng một công thức đơn giản để ăn natto. Đó chính là trộn natto cùng với một quả trứng gà và chút xì dầu. Sau đó, họ sẽ ăn cùng với cơm trắng. Mùi vị của trứng hòa cùng với mùi hương nồng ấm của đậu tương khiến cho bữa cơm thêm đậm đà.

Đậu tương chính là một món quà thật sự đặc biệt đối với mọi người. Hàm lượng dinh dưỡng cao cùng với vô vàn tác dụng mà món ăn này đem lại, khiến cho đậu tương chính là một món quà quý giá cho gia đình của bạn.


THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ: 294 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Quận Tân Bình, HCM

Hotline:1900.98.98.78

Phone: 028.66.509.567

Email: info@mallok.vn.

Website: https://mallok.vn/